その成分とはＳ-アルシステインと呼ばれ、「加熱」を極端に嫌う成分であったため、一般に市販されたいた、いわゆるにんにく系の製品には含まれていなかったものです。
Ｓ-アルシステインは、にんにくを長期低温熟成することではじめて得られる成分で「アホエン」をさらに超える強力な抗酸化作用（活性酸素を除去する働き）があるばかりではなく、ガン予防、高血圧改善、アルツハイマー予防、動脈硬化予防、心臓疾患予防と様々な症状に有効性が確認されており、にんにく由来の有効成分の中でも、もっとも薬理効果が期待され、世界中で治験・臨床が繰り返されているようです。
世の中で唯一、神経細胞の寿命を延ばし、樹状突起（シナプス）を伸ばすという他にはない特性を持つ物質といわれています★
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